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O haggis é o prato nacional da Escócia e, às vezes, horroriza as pessoas que o conhecem e veem seus ingredientes pela primeira vez. Na verdade, ele é bem saboroso e é parecido com pratos Cajun, conhecido como "boudin", ou o prato mexicano, "menudo". O haggis é extremamente raro fora da Escócia, onde é um prato tradicional para o Dia de Robert Burns, comemorado em 25 de janeiro.
Características
Os principais ingredientes de um haggis tradicional são órgãos de carneiro (coração, pulmões, fígado). No entanto, em algumas receitas utilizam coração e fígado de boi no lugar.
Outros ingredientes
Além dos miúdos do carneiro, no haggis são incluídos banha, aveia triturada, cebolas, sal, pimenta, noz-moscada e caldo de carne.
Preparação
Os ingredientes do haggis são misturados, utilizados para rechear o estômago de um carneiro e cozidos.
O prato
Tradicionalmente, o haggis é servido com "neeps and tatties" (purê de nabos e de batatas). Além disso, às vezes o prato é acompanhado por molho de carne ou de cordeiro.
Curiosidade
Uma ceia de Burns, realizada em comemoração do Dia de Robert Burns, tradicionalmente começa com a declamação do famoso poema "Address to a Haggis" (Discurso ao haggis), de sua autoria.
